Productos alimenticios autóctonos de la provincia de García Rovira y sus respectivos procesos gastronómicos
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2018Otros contribuidores
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Resumen
La investigación tiene como objetivo principal identificar los productos autóctonos, no convencionales, de la provincia de García Rovira. Adicionalmente, busca analizar sus características organolépticas, sus usos y la información relevante sobre su cultivo. A su vez, examina cómo se ha adaptado el producto a la cotidianidad de la población, o si es ajeno a la misma. Todo esto con el fin de recolectar información relevante, que sirva para dar a conocer el producto y de este modo, proteger la identidad gastronómica de la provincia
Enlace a este registro en el Repositorio Institucional UNAB
http://hdl.handle.net/20.500.12749/11884
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