Publicaciones Académicas
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Cocina de los ancestros
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y ArtesGastronomía y Alta Cocina, 2019)Cocina de los ancestros es la recopilación de todas aquellas tradiciones gastronómicas de la etnia Wayúu que se encuentran en peligro de desaparecer. Dichas tradiciones fueron compartidas por tres grandes cocineras ... -
Propuesta gastronómica
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y ArtesGastronomía y Alta Cocina, 2019)Esta cartilla tiene como finalidad promover la aplicación Ñ de la propuesta gastronómica, para fomentar la buena nutrición en los adultos mayores del hogar geriátrico Fundeluz, buscando mejorar procesos de preparación ... -
Rescate de hitos culturales para el fortalecimiento del turismo de Bolívar un tesoro olvidado
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y ArtesGastronomía y Alta Cocina, 2019)Bolívar, un municipio de Colombia, ubicado en el departamento de Santander, Con una historia transmitida oralmente; Los habitantes dicen que en un primer momento lo que hoy es Bolívar fue habitado por descendientes ... -
Manual para la crianza tradicional de cabros
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y ArtesGastronomía y Alta Cocina, 2019)El siguiente manual se refiere a las técnicas tradicionales al momento de la crianza de caprinos en el municipio de Cepitá con el fin de conservar el sabor en uno de los platos insignias del departamento de Santander. Este ... -
Manual de hidroponía
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y ArtesGastronomía y Alta Cocina, 2019)El término hidroponía se deriva del griego hydro = agua y ponos = trabajo o actividad, es decir, ‘trabajo del agua’ o ‘actividad del agua’. También se conoce como cultivo sin suelo, nutricultura, quimiocultura, cultivo ... -
Guía básica de servicio en restaurantes de comida rápida para personas discapacitadas visuales
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y ArtesGastronomía y Alta Cocina, 2019)A continuación se presentará la forma adecuado de abordar a una persona con discapacidad visual, al momento de arrivar a un establecimiento de comida rápida, teniendo en cuenta, la entrada al establecimiento, la presentación ... -
El manual del buen restaurantero
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y ArtesGastronomía y Alta Cocina, 2019)En busca de la optimización de las cocinas tradicionales del pueblo de Bolívar y la permanencia de sus hitos gastronómicos con fines turísticos, se creó este manual de manipulación para que los restaurantes puedan mejorar ... -
Alimentación alternativa para la población estudiantil
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y ArtesGastronomía y Alta Cocina, 2019)Una buena alimentación consiste en ingerir una buena variedad de alimentos que brinden los suficientes nutrientes para tener energía y mantenerse sano. Estos nutrientes incluyen: Proteínas Grasas Carbohidratos -
Una experiencia gastronómica a través de los ojos de un niño autista : acercamiento a la nutrición y dieta
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y ArtesGastronomía y Alta Cocina, 2020)Este recetario tiene como finalidad promover un propuesta nutricional para niños autistas, debido a que realizan rutinas y comportamientos repetitivos, que pueden afectar su estado nutricional debido a su conducta alimentaria. -
Producto orgánico y natural La Barra
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y ArtesGastronomía y Alta Cocina, 2019)En este libreto podran encontrar un producto diseñado por dos estudiantes de la universidad Autónoma de Bucaramanga. El producto es una barra que está constituida solamente con productos orgánicos y sus preparaciones son ... -
Alimentación vegetariana para la población estudiantil
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y ArtesGastronomía y Alta Cocina, 2019)Desde hace siglos muchas son las personas que decidieron eliminar de su dieta la carne de los animales, bien por razones de salud o bien por convicciones morales. -
Medicina y turismo en Colombia : transición de las cátedras capitalinas a los clústeres internacionales
(Editorial Universidad Autónoma de BucaramangaUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y Artes, 2021-05)La medicina en Colombia se ha constituido en la profesión, ciencia, proyecto de vida y servicio social que ha incidido de forma constante y cambiante en las diferentes etapas, momentos y coyunturas por las que ha pasado ... -
Vivir la Unab - Edición 481
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABOficina de Medios Impresos, 2019-10-24)Desde las siete de la mañana de este miércoles 30 de octubre los estudiantes y profesores tendrán una nueva oportunidad de escoger a sus representantes ante la Junta Directiva de la UNAB y demás organismos de representación ... -
Vivir la Unab - Edición 480
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABOficina de Medios Impresos, 2019-09-17)Los escépticos e incrédulos quedarán de una pieza. Según las cifras de su directora Erika Juliana Suárez Ortiz, un total de 70.000 visitantes y unas ventas superiores a los 600 millones de pesos tanto en la muestra editorial ... -
Vivir la Unab - Edición 479
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABOficina de Medios Impresos, 2019-08-16)Ulibro 2019 será una feria con cambios sustanciales. El primero es que ya no se llevará a cabo en las instalaciones de la Universidad Autónoma de Bucaramanga – como en las anteriores 16 ediciones– sino en el centro de ... -
Las nuevas políticas agrarias en Colombia
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Jurídicas y Políticas, 2010-04-19)El autor presenta un análisis de las leyes que buscaron reformar las estructuras agrarias del país a partir de la ley 200 de 1936 y las causas de su fracaso, al igual que los orígenes del reciente conflicto social agrario ... -
El concepto de minoríapolítico-electoral en la democracia representativa de la constitución de 1991
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Jurídicas y Políticas, 2014-09-10)Se analizan los pronunciamientos emitidos por la Corte Constitucional y el Consejo de Estado sobre los partidos y movimientos minoritarios para construir un concepto de minoría política en la democracia representativa. ... -
Prolegómenos de los casos trágicos administrativos
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Jurídicas y Políticas, 2014-10-24)En este escrito se defiende la idea de que las autoridades administrativas tienen que decidir casos trágicos. Se realiza una exploración y crítica a la doctrina internacional que centra su estudio del caso trágico como un ... -
La globalización de los derechos del niño: el corpus juris interamericano y su control de convencionalidad en materia de violencia intrafamiliar
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Jurídicas y Políticas, 2018-05-31)El presente artículo tiene como finalidad analizar los derechos humanos de niños y niñas a partir del corpus juris de los derechos humanos; en especial, en los componentes que, en el ámbito internacional, desarrollan ... -
Análisis de las sentencias de la Corte Constitucional Colombiana en la protección de los derechos fundamentales
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Jurídicas y Políticas, 2014-09-10)Se presenta la reseña que contiene el informe de investigación, sobre la tercera parte del proyecto en el programa de Doctorado en Justicia y Derecho (gobernabilidad y garantías) de la Universidad de Olavide (Sevilla, España)
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