Estudio de viabilidad para la creación de una empresa dedicada a la fabricación y comercialización de cerveza artesanal en Bucaramanga y su área metropolitana

Torres Mejía, Yeison Orlando

dc.contributor.advisor	Ferreira Traslaviña, Sergio Iván	spa
dc.contributor.author	Torres Mejía, Yeison Orlando	spa
dc.coverage.spatial	Bucaramanga (Santander, Colombia)	spa
dc.date.accessioned	2020-06-26T20:18:29Z
dc.date.available	2020-06-26T20:18:29Z
dc.date.issued	2017-05-12
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.12749/2127
dc.description.abstract	La siguiente investigación se basó en un estudio de mercado para determinar la viabilidad de fabricar y comercializar cerveza artesanal en Bucaramanga y su Área metropolitana. Específicamente en determinar la viabilidad técnica, económica y financiera de producir y distribuir este tipo de cerveza artesanal. Con la finalidad de tener un panorama claro del desempeño del sector, y por tanto disminuir los riegos de invertir en el mercado cervecero. El proyecto estuvo enmarcado en el tipo de investigación descriptiva, fundamentada con un diseño de fuente mixto (documental y campo). Se utilizaron técnicas e instrumentos de recolección de datos, especialmente análisis de fuentes documentales y entrevistas. Dando como resultado la identificación de los gustos y preferencias de los consumidores de cerveza en Bucaramanga y su Área metropolitana, combinado con el estudio financiero, técnico y Adicionalmente, la metodología CANVAS para dar cumplimiento a los objetivos planteados y mostrar de forma gráfica los resultados obtenidos. De esta manera se puede concluir que no es viable la puesta en marcha de una planta productora y comercializadora de cerveza artesanal en Bucaramanga y su Área Metropolitana	spa
dc.description.sponsorship	Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey ITESM	spa
dc.description.tableofcontents	Resumen 10 Problema 11 Antecedentes del problema 11 Problema de investigación. 12 Formulación del problema 13 Objetivos 15 General 15 Específicos 15 Hipótesis 16 Justificación 17 Marco Teórico 19 Plan de Negocio 20 Metodología CANVAS 25 Generalidades de la cerveza 29 Metodología 33 Población y muestra. 35 Segmentación de mercado 37 Tipo y diseño de investigación 37 Realización de encuestas 38 Validez y confiabilidad de los instrumentos 39 Resultadosy Discución 40 Viablidad De Mercado 40 Personas que NO consumen cerveza artesanal 43 Personas que Consumen Cerveza y probarían la cerveza artesanal 44 Segmentación de Mercado 47 Competencia 47 Análisis del Entorno 48 Estimación del Precio 50 Tamaño de Mercado 51 Viabilidad Técnica 55 Maquinaria o Tecnología Requerida 55 Localización 58 Estructura organizacional 58 Fuerza de Venta 61 Capacidad de la maquinaria y equipo 62 Selección de proveedores 63 Estructura de costos 65 Viablidad Financiera 70 Modelo de negocios CANVAS 77 Segmentos de clientes 79 Propuestas de valor 79 Canales 80 Relación con el cliente 80 Ingreso 80 Recursos claves 81 Actividades claves 82 Socios claves 83 Costos 83 Conclusiones 85 Recomendaciones 87 Referencias 88 Anexos 93 Términos 94	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.language.iso	spa	spa
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/	*
dc.title	Estudio de viabilidad para la creación de una empresa dedicada a la fabricación y comercialización de cerveza artesanal en Bucaramanga y su área metropolitana	spa
dc.title.translated	Feasibility study for the creation of a company dedicated to the manufacture and marketing of craft beer in Bucaramanga and its metropolitan area	eng
dc.degree.name	Magíster en Administración de Empresas	spa
dc.coverage	Bucaramanga (Colombia)	spa
dc.publisher.grantor	Universidad Autónoma de Bucaramanga UNAB	spa
dc.rights.local	Abierto (Texto Completo)	spa
dc.publisher.faculty	Facultad Economía y Negocios	spa
dc.publisher.program	Maestría en Administración de Empresas	spa
dc.description.degreelevel	Maestría	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/masterThesis
dc.type.local	Tesis	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
dc.subject.keywords	Ale type drinks	eng
dc.subject.keywords	Artisanal beer	eng
dc.subject.keywords	Beers Lager	eng
dc.subject.keywords	Fermentation	eng
dc.subject.keywords	Business administration	eng
dc.subject.keywords	Business management	eng
dc.subject.keywords	Company creation	eng
dc.subject.keywords	Beer	eng
dc.subject.keywords	Research	eng
dc.subject.keywords	Analysis	eng
dc.identifier.instname	instname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB	spa
dc.identifier.reponame	reponame:Repositorio Institucional UNAB	spa
dc.type.hasversion	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.rights.accessrights	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	spa
dc.relation.references	Torres Mejía, Yeison Orlando (2017). Estudio de viabilidad para la creación de una empresa dedicada a la fabricación y comercialización de cerveza artesanal en Bucaramanga y su área metropolitana. Bucaramanga (Colombia) : Universidad Autónoma de Bucaramanga UNAB, Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey ITESM	spa
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dc.contributor.cvlac	Ferreira Traslaviña, Sergio Iván [0001397932]	*
dc.subject.lemb	Administración de empresas	spa
dc.subject.lemb	Dirección de empresas	spa
dc.subject.lemb	Creación de empresa	spa
dc.subject.lemb	Cerveza	spa
dc.subject.lemb	Investigaciones	spa
dc.subject.lemb	Análisis	spa
dc.description.abstractenglish	The following research was based on a market study to determine the feasibility of manufacturing and marketing craft beer in Bucaramanga and its metropolitan area. Specifically in determining the technical, economic and financial viability of producing and distributing this type of craft beer. In order to have a clear overview of the performance of the sector, and therefore reduce the risks of investing in the beer market. The project was framed in the type of descriptive research, based on a mixed source design (documentary and field). Data collection techniques and instruments were used, especially analysis of documentary sources and interviews. Resulting in the identification of the tastes and preferences of beer consumers in Bucaramanga and its metropolitan area, combined with the financial and technical study and in addition, the CANVAS methodology to comply with the proposed objectives and graphically display the results obtained. In this way, it can be concluded that the start-up of a production and commercialization plant of craft beer in Bucaramanga and its Metropolitan Area is not viable	eng
dc.subject.proposal	Bebidas tipo Ale	spa
dc.subject.proposal	Cerveza artesanal	spa
dc.subject.proposal	Cervezas Lager	spa
dc.subject.proposal	Fermentación	spa
dc.type.redcol	http://purl.org/redcol/resource_type/TM
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia	*
dc.contributor.researchgroup	Grupo Estratégico en Investigación Organizacional - GENIO	spa
dc.contributor.researchgroup	Grupo de Investigaciones Clínicas	spa
dc.coverage.campus	UNAB Campus Bucaramanga	spa
dc.description.learningmodality	Modalidad Presencial	spa