Proceso de maceración para el aprovechamiento del rambután (nephelium lappaceum) en la creación de cócteles como alternativa en el área mixológica

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Date
2022-10
Author
Angarita Candanoza, Alejandro
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Abstract
En el presente documento se presentará información de manera breve sobre el proyecto de investigación realizado en el programa de gastronomía y alta cocina el cual consta de la elaboración de una bebida destilada haciendo uso del proceso de maceración para la posterior creación de cócteles en una nueva propuesta mixológíca.
Lemb keywords
Proceso de maceración; Gastronomía; Bebida alcohólica; Investigación; Innovación; Trabajo decente
Keywords
Maceration process; Gastronomy; Alcoholic beverage; Investigation; Innovation; Decent job; Cocktails; Mixological proposal; Rambutá; Economic growth; Industry
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Source
  • Angarita, A. (2022). Proceso de maceración para el aprovechamiento del rambután (nephelium lappaceum) en la creación de cócteles como alternativa en el área mixológica. Recuperado de: http://hdl.handle.net/20.500.12749/20644
URI
http://hdl.handle.net/20.500.12749/20644
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