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Uribia, un contacto con la cultura gastronómica de la Guajira

dc.contributor.advisorHolguin Marino, Margareth Julyana
dc.contributor.advisorGarcía Rodríguez, Hilda Lorena
dc.contributor.authorAraujo Daza, María Camila
dc.contributor.authorCamacho Sosa, Yuly Catherinne
dc.coverage.spatialUribia (Guajira, Colombia)spa
dc.coverage.temporal2021spa
dc.date.accessioned2021-08-13T22:21:42Z
dc.date.available2021-08-13T22:21:42Z
dc.date.issued2021
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12749/13834
dc.description.abstractEsta idea de investigación surgió de nuestra atracción y fascinación por los atractivos turísticos que tiene el departamento de La Guajira, de esta manera potencializar su cultura y hacerlos un poco más visibles desde otro punto de vista. Para tal fin, se convierte en algo importante hacer un recorrido en las rancherías y atractivos turísticos, conocer sus costumbres, su ideología y su estilo de vida. De esta manera, se planteó una recolección de información donde se analiza la riqueza gastronómica que ofrece el departamento de la Guajira y que nos da la oportunidad de aprovecharla para dejar una base bibliográfica y además mostrarla como un potencial destino que tiene diferentes costumbres relacionadas con la gastronomía, convirtiéndolo así en el principal atractivo y con ello dar valor a este patrimonio que para muchos no es tan importante. El recorrido dentro de la ranchería Wajalechon y sus playas nos permitió conocer más acerca de su comunidad, vivir experiencias únicas, disfrutar de cada preparación, historia, escucharlos genera un cambio en la manera de pensar y también motiva a hacer cosas en pro de su bienestar como comunidad.spa
dc.description.tableofcontentsIntroducción 9 Planteamiento del Problema 10 1.1 Descripción del problema 10 1.2 Objetivos 12 1.2.1 Objetivo General 12 Objetivo específico 12 1.3 Justificación 13 1.4 Delimitación 13 1.5 Limitaciones 14 2. Marco Contextual 15 2.1 Marco de Antecedentes 15 2.1.1 Antecedentes Internacionales 15 2.1.2 Antecedentes nacionales 18 2.1.3 Antecedentes Locales 21 2.2. Marco Teórico 21 2.2.2 Comunidad indígena de la Guajira 30 2.2.3 Gastronomía de la cultura Guajira 37 2.3. Marco Conceptual 40 2.4 Marco Legal 43 3. Metodología 47 3.1 Enfoque y método de investigación 47 3.2 Fases metodológicas 47 3.3 Descripción de la población 49 4. Resultados 54 4.1 Resultados por población. 54 4.2 Resultados por subcategorías 56 4.2.1 Influencia 57 4.2.2 Lenguas 57 4.2.3 Los Wayúu 57 4.2.4 Platos, técnicas, ingredientes y utensilios 58 4.2.5 Costumbres 60 4.2.6 Soluciones en tiempo de escasez 60 4.2.7 Problemáticas dentro de las comunidades 60 4.2.8 Preparaciones 61 4.3 Resultados por categorías 62 4.3.1 Cultura Guajira 63 4.3.2 Comunidad Indígena de La Guajira 63 4.3.3 Gastronomía de la cultura Guajira 64 5. Conclusiones y recomendaciones 65 Referencias bibliográficas 69 Apéndices 72spa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.language.isospaspa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/*
dc.titleUribia, un contacto con la cultura gastronómica de la Guajiraspa
dc.typeResearch reporteng
dc.title.translatedUribia, a contact with the gastronomic culture of la Guajiraspa
dc.publisher.grantorUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABspa
dc.rights.localAbierto (Texto Completo)spa
dc.publisher.facultyFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y Artesspa
dc.publisher.programPregrado Gastronomía y Alta Cocinaspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/workingPaperspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.localInforme de investigaciónspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_18ws
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspa
dc.subject.keywordsGastronomyspa
dc.subject.keywordsWayúu communityspa
dc.subject.keywordsCulturespa
dc.subject.keywordsInvestigationspa
dc.subject.keywordsCustomsspa
dc.subject.keywordsEthnicityspa
dc.subject.keywordsRancheríasspa
dc.subject.keywordsHeritagespa
dc.subject.keywordsTourist attractionsspa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABspa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional UNABspa
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
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dc.contributor.cvlacHolguin Marino, Margareth Julyana [0001352955]spa
dc.contributor.cvlacGarcía Rodríguez, Hilda Lorena [0000481840]spa
dc.contributor.orcidHolguin Marino, Margareth Julyana [0000-0001-8681-2875]spa
dc.subject.lembGastronomíaspa
dc.subject.lembComunidad Wayúuspa
dc.subject.lembCulturaspa
dc.subject.lembInvestigaciónspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.unab.edu.cospa
dc.description.abstractenglishThis research idea arose from our attraction and fascination for the tourist attractions that the department of La Guajira has, in this way to enhance its culture and make them a little more visible from another point of view. For this purpose, it becomes important to make a tour in the ranches and tourist attractions, to know their customs, their ideology and their way of life. In this way, a collection of information was proposed where the gastronomic richness offered by the department of La Guajira is analyzed and that gives us the opportunity to take advantage of it to leave a bibliographic base and also to show it as a potential destination that has different customs related to gastronomy, thus making it the main attraction and thus giving value to this heritage that for many is not so important. The tour inside the Wajalechon ranchería and its beaches allowed us to learn more about their community, live unique experiences, enjoy each preparation, history, listening to them generates a change in the way of thinking and also motivates to do things for their welfare as a community.spa
dc.subject.proposalCostumbresspa
dc.subject.proposalEtniaspa
dc.subject.proposalRancheríasspa
dc.subject.proposalPatrimoniospa
dc.subject.proposalAtractivos turísticosspa
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/INF
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/TP
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia*
dc.coverage.campusUNAB Campus Bucaramangaspa
dc.description.learningmodalityModalidad Presencialspa


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