dc.contributor.author | Peñaloza Mejía, Jair Alonso | spa |
dc.contributor.author | Mesa Gutiérrez, Paula Julieth | spa |
dc.contributor.author | Cobos Agudelo, Laura | spa |
dc.coverage.spatial | Santander (Colombia) | spa |
dc.date.accessioned | 2021-02-28T23:03:37Z | |
dc.date.available | 2021-02-28T23:03:37Z | |
dc.date.issued | 2018 | |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.12749/12326 | |
dc.description.abstract | Santander es un departamento que produce una gran variedad de productos agrícolas, gracias a que su geografía presenta diferentes pisos térmicos que lo convierten en un lugar apto para el cultivo de diferentes tipos de hortalizas, frutas cítricas, tubérculos, entre otros. Todos estos productos cultivados por las manos de humildes campesinos que día a día buscan reflejar lo mejor del KM0 sin la necesidad de abusar del uso de químicos para acelerar su crecimiento y mejorar su calidad.
Por el contrario, buscan cultivar productos de calidad e inocuidad para garantizar a sus comensales y compradores una gran variedad de alimentos que permitan una muy buena alimentación para una vida sana. | spa |
dc.description.tableofcontents | Entradas: Las criollitas. -- Chips de arracacha frijol y arveja. -- Deditos de pollo en salsa de mora. -- Escabeche de carne oreada con cítricos y mora. -- Arepitas de yuca. -- Postres. -- Eclair con Arequipe. -- Postre de lulo. -- Flan de Piña. -- Torta de mango con uva. -- Galletas de limón. | spa |
dc.format.mimetype | application/pdf | spa |
dc.language.iso | spa | spa |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ | * |
dc.title | Un recetario santandereano | spa |
dc.type | Technical documentation | eng |
dc.title.translated | A recipe book from Santander | spa |
dc.publisher.grantor | Universidad Autónoma de Bucaramanga UNAB | spa |
dc.rights.local | Abierto (Texto Completo) | spa |
dc.publisher.faculty | Facultad Ciencias Sociales, Humanidades y Artes | spa |
dc.publisher.program | Pregrado Gastronomía y Alta Cocina | spa |
dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/technicalDocumentation | |
dc.type.local | Manual | spa |
dc.type.coar | http://purl.org/coar/resource_type/c_71bd | |
dc.subject.keywords | Recipes | eng |
dc.subject.keywords | Recipe books | eng |
dc.subject.keywords | Gastronomy | eng |
dc.subject.keywords | Menus | eng |
dc.subject.keywords | Table | eng |
dc.subject.keywords | Cookery | eng |
dc.subject.keywords | High kitchen | eng |
dc.subject.keywords | Desserts | eng |
dc.subject.keywords | Fruits | eng |
dc.identifier.instname | instname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB | spa |
dc.identifier.reponame | reponame:Repositorio Institucional UNAB | spa |
dc.type.hasversion | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion | |
dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | spa |
dc.rights.accessrights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | spa |
dc.subject.lemb | Recetarios | spa |
dc.subject.lemb | Gastronomía | spa |
dc.subject.lemb | Menú | spa |
dc.subject.lemb | Arte de servir la mesa | spa |
dc.subject.lemb | Cocina | spa |
dc.identifier.repourl | repourl:https://repository.unab.edu.co | spa |
dc.description.abstractenglish | Santander is a department that produces a great variety of agricultural products, thanks to the fact that its geography presents different thermal levels that make it a suitable place for growing different types of vegetables, citrus fruits, tubers, among others. All these products grown by the hands of humble peasants who day by day seek to reflect the best of KM0 without the need to abuse the use of chemicals to accelerate their growth and improve their quality.
On the contrary, they seek to cultivate quality and safe products to guarantee their diners and buyers a great variety of foods that allow a very good diet for a healthy life. | eng |
dc.subject.proposal | Libros de recetas | spa |
dc.subject.proposal | Alta cocina | spa |
dc.subject.proposal | Postres | spa |
dc.subject.proposal | Frutas | spa |
dc.type.redcol | http://purl.org/redcol/resource_type/MANU | |
dc.rights.creativecommons | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia | * |